包丁 / Kitchen Knives
 
和包丁は切味を追求する過程で薄くなった。それにも関わらず高炭素で世界中で類を見ない硬度を持っている。
これを実現しているのは日本刀で培われた鋼と軟鉄の鍛接技術だ。硬い鋼とより弾力性がある軟鉄を組み合わせることで、衝撃に耐えうる包丁ができる。つまり薄くても折れず曲がらず、そしてよく切れて研ぎやすい。
使用用途によって種類があるが、それに加えて近代においては鋼が進化し選択肢が増えている。
 
鋭く尖っているため、白木の柔らかいまな板の上でご使用ください。使用後は洗って拭いて乾かして衛生的にご使用ください。
 
研ぐことで長く使えます。メンテナンスについてはご相談ください。
 
※硬いものを切っている最中にこねたりすると刃こぼれの原因になります。
 
Japanese knives became much thinner as it has evolved to become sharper. However, it is much harder and more durable than many of the kitchen knives in the market as it uses high-carbon material. The key to making a thin yet strong blade is the technique of forging hard steel and soft iron together, which was developed through Japanese katana making. By combining the hard steel with more resilient and softer iron, the knife can better withstand the impact. That is why our kitchen knife is thin and sharp yet unbreakable and unbendable at the same time. It is also easy to sharpen.
 
As our kitchen knife is very sharp, we recommend that you use a chopping board made of unfinished soft wood. Wash, wipe, and let it dry after use to keep it clean and hygienic.
 
By sharpening regularly, the product lasts for a long time. Contact us for the maintenance or if you need any assistance. 
 
Notice: Do not twist the knife while cutting hard foods as it may result in chipping.

※写真はイメージです。